KHÔ CÁ LÓC 1 NẮNG CÁC CÔNG ĐOẠN CHẾ BIẾN - SHOP KHÔ CÁ MICHIFOODS

Cách chế biến riêng biệt đã tạo nên hương vị độc đáo của món khô cá lóc, khiến nó trở thành đặc sản đang rất hút khách.

Khô cá lóc đặc sản nổi tiếng miền Tây

Từ một món ăn phụ trong các gia đình, giờ đây khô cá lóc đã trở thành một đặc sản nổi tiếng ở miền Tây.

Khô cá lóc chế biến thành nhiều món ngon

Trước đây, quy trình làm khô cá lóc được chế biến khá đơn giản, chỉ là làm sạch, ướp muối và đem phơi. Tuy nhiên, ngày nay cách chế biến công phu hơn nhiều.

Để làm ra những con cá khô cá lóc ngon, ngọt và thịt dai nhất, nguyên liệu phải là cá lóc còn sống, tươi ngon.

Cá lóc được chọn phải là những con còn sống khỏe mạnh và tươi ngon

Người làm khô cá có kinh nghiệm sẽ phân loại những con có cùng kích thước để đảm bảo quy trình tẩm ướp hương vị đều nhau.

Khô cá lóc vừa ăn, không mặn như khô cá lóc thông thường

Cá được đánh vảy, làm sạch nội tạng, bỏ đầu mang và vây sau đó rửa sạch và để ráo. Người làm sẽ dùng kéo xẻ dọc mình cá loại bỏ xương sống, cắt mình cá thành 4 đường dọc để cá thấm gia vị đều, nhanh khô và khô đều.
Sau đó, cá được ướp với gia vị gồm muối, tiêu hạt đập đạp, ớt tươi xay, để trong một tiếng.

Khô cá lóc được ướp gia vị vừa ăn, đậm chất miền Nam

Bước tiếp theo, cá lóc được phơi dưới ánh nắng tự nhiên.

Cá được phơi trên giàn phơi, thiết kế cách mặt đất khoảng 1m, sau một giờ phơi là trở mặt cá một lần để cá khô đều.

Nếu trời nắng to, chỉ cần phơi 3-4 nắng là được tùy cá nhỏ hay to. Cá phơi đủ nắng thịt sẽ trong và có mùi thơm, màu sắc tự nhiên.

Khô cá lóc được phơi trên sân thượng lầu 5 tránh khói bụi

Việc chế biến khô cá lóc miền Tây phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Vì vậy, mùa nắng là thời điểm các làng nghề làm khô cá lóc nhộn nhịp nhất.

Khô cá lóc Shop Khô Cá Michifoods

Để làm ra 1kg cá lóc khô phải cần đến 4kg cá tươi. Do đó, giá khô cá lóc không hề rẻ.

Khô cá lóc được đóng gói gọn gàng trên vĩ chuẩn bị đi hút chân không

Hiện tại, khô cá lóc bán đến tay người dùng khoảng 320.000 đồng/kg

Khô cá lóc không chỉ là món ăn quen thuộc ở miền tây Nam Bộ, giờ đây nó còn trở thành món quà được nhiều người dân miền Bắc dùng để tặng người thân, bạn bè trong dịp lễ, Tết.

Quý khách có nhu cầu mua khô cá lóc về dùng cơm gia đình hay tặng cho bạn bè người thân, đặc biệt thân nhân bên nước ngoài. Xin vui lòng liên hệ ngay cho chúng tôi theo SĐT 0933-085-110 (Ms Thủy). Để được tư vấn và đặt hàng.